小型企业之旅南华

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告诉我们关于南华的事。 南华有一段非常传奇的历史。它于 1920 年开业，最初是一家面包店，后来转变为一家餐馆。但真正的难华故事的症结是华利叔叔，他从中国来到美国，在他十几岁的时候移居美国。他在 1950 年代从洗碗工开始，后来逐渐成为一名经理，最终成为了这家餐厅的老板。 自从我们在 Doyers Street 开了一家小店后，我们已经成长了很多。我们变得更像一个品牌。我们在 Nolita 有一个快速休闲的前哨，一个在 The Market Line，这是另一种快速休闲类型的摊位，费城的一家真正的坐下餐厅，我们从未真正想过会发生这种情况。然后我们甚至带着特许经营模式回到中国，当我们的一个好朋友说，你知道，你们从中国移民到美国有什么好笑的？如果我们把美国的中国菜带回中国怎么办？所以现在我们也在深圳的三个地方。

梁巴巴 当你扩展时，有没有什么重要的教训或事情让你感到惊讶？ 开一家快餐店与开一家完整的餐厅有很大不同。您必须考虑菜单中实际包含的内容。例如，您将拥有一个小得多的菜单。然后，您还必须考虑您正在使用的空间。这与你拥有什么样的厨房密切相关。因此，例如，在 Nolita，这是一个全电动厨房，所以你不会像通常用燃气那样获得相同中国 WhatsApp 号码 的炒锅味道。油炸锅本身实际上是一个非常新的添加物，因为我们甚至没有像迷你油炸锅那样实际容纳的柜台空间。所以我们的很多菜单都必须以某种方式重新设计。 您喜欢为一家小型企业和一家拥有如此悠久家族历史的企业工作吗？ 我从 10 年前开始，刚从大学毕业，有一些工作经验，但并没有真正拥有很多影响企业真正发展方向的重大决策。所以对我来说，我认为在这种环境中工作遇到了我在我生命的每个阶段，我的水平。每隔几年，只要我准备好了，我们就会给我增加责任——从一个只处理社交事务的人，每周最多几个小时，到实际监督我们的许多运营以及我们品牌的发展方向. 我觉得我已经长大了，这是你只能从小企业中真正得到的东西。




你会用哪三个词来形容唐人街？ 社区，多代和百胜。 告诉我们与唐人街如此强大的小企业社区一起工作是什么感觉。 我认为与许多传统企业一起工作使我们作为一个社区变得非常紧密。当我们谈论我们的供应商时，我们实际上希望尽可能地保持本地化。因此，例如，当我们进行软壳蟹季节时，我们实际上会去我们食谱中精选的 Aqua Best。我们尽量将其保留在家庭中。我认为这真的是我能够帮助社区的方式。我不必知道如何，就其本身而言，成为一名活动家。我知道如何提供帮助。我知道如何通过将人们指向正确的方向来帮助实现很多激进主义。所以对我来说，它实际上是某种连接器，而不是始终处于最前沿的连接器。 报价图片 慢慢来。一次一个问题。 您会给新的企业主什么建议？ 慢慢来