|
|
Сочная и ароматная буженина рецепт с хрустящей корочкой из хлебной крошки, - эффектное горячее блюдо, приготовление которого не займёт много сил и времени. Мясо, маринованное в оливковом масле с лимоном, специями и пряностями, аппетитно уже само по себе, а румяная "шубка" из хлебной крошки, приправленной абрикосовым джемом и перцем чили придаёт блюду ещё более красочный вид и пряный вкус. Попробуйте!
Продукты (на 1 порцию)
- Свинина (корейка без кости) - 1 кг
- Хлеб белый (батон) - 120 г
- Лимон - 180 г
- Джем абрикосовый - 100 г
- Масло оливковое - 3 ст. ложки + для смазывания противня
- Чеснок - 5 зубчиков
- Перец красный острый - 10-15 г (по вкусу)
- Сахар - 1 ст. ложка
- Соль - 4 щепотки
- Тмин (семена) - 3 щепотки
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец чёрный горошком - 10 шт. (по желанию)
Для подачи (по желанию):
- Салат листовой - 2-3 листа
Как приготовить:
- Подготовьте необходимые продукты.
- Нарежьте лимон тонкими кружочками. Очистите и нарежьте пластинками чеснок. Срежьте с хлеба корочку и измельчите мякиш до состояния мелкой крошки.
- Сделайте в мясе неглубокие надрезы. Вложите в каждый надрез пластинку чеснока. Присыпьте мясо со всех сторон солью. Присыпьте мясо сахаром и семенами тмина со всех сторон и поместите в подходящую ёмкость для маринования.
- Смажьте мясо со всех сторон, использовав 2 ст. ложки оливкового масла. Выложите на дно ёмкости половину нарезанных кружочков лимона, сверху выложите мясо. Присыпьте мясо душистым перцем и выложите лавровые листья и оставшиеся кружочки лимона на мясо.
- Герметично закройте ёмкость с мясом или оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник для маринования на 2 часа. Включите духовку для разогрева до 180 градусов за 15 минут до окончания маринования мяса.
- Смажьте противень или форму для запекания 1 ст. ложкой оливкового масла. Переложите мясо с кружочками лимона и пряностями на противень или в форму для запекания и поместите в духовку. Запекайте 60 минут.
- Достаньте противень с мясом из духовки и удалите лимон, перец горошком и лавровый лист.
- Очистите острый перец от семян и нарежьте небольшими кусочками. Поместите в чашу блендера хлебную крошку, абрикосовый джем, острый перец и 1 ст. ложку оливкового масла. Взбейте в течение 2-3 минут до получения однородной массы. Выложите, прижимая, хлебную смесь по всей поверхности мяса, чтобы получился сплошной равномерный слой.
- Поместите мясо на противень и запекайте ещё 20-30 минут, пока хлебная корочка не подрумянится.
- Буженина, запечённая в хлебной крошке готова. Переложите мясо на тарелку и при желании дополните листьями салата в качестве украшения. Позвольте мясу отдохнуть 15-20 минут, прежде чем нарезать и подать к столу.
Приятного аппетита!
|
|
Опубликовано 2021-9-13 17:10:41
Избранное
Закладки
Плюс
Минус